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Author:admin / Posted in:2018年03月15日 / Category:全部文章 / Views:46

宜宾这里风景美如画,农民芽菜采收忙!你吃的芽菜,很可能就出自这里!-酒都搜索

文 图/小小田

2018年的春天,比往年,都要温暖一些合抱木装修网。
日光倾城,温晴明媚,暖意融融~
听说,做为芽菜原料的青菜,经过一个寒冬,在这个春日,已成到了采收的季节~

△宜宾芽菜(图据网络)
宜宾芽菜是四川宜宾市别具特色的地方名菜,被誉为四川四大名菜之一,脆、甜、嫩、味美可口,有着悠久的历史。
据可考资料清嘉庆《叙州府志·物产》中记载:“葱韭蒜白菜青菜蔓菁各厅县志皆有。”说明当时做为芽菜的原料——青菜已经有较为广泛的种植了。

宜宾特色菜:烧白、燃面、叶儿耙、干煸四季豆,芽菜都是十分重要的调料,除了以上这些,芽菜还可以用来熬汤提味、炒饭……可见芽菜在宜宾餐桌上的重要性……

在宜宾近郊的李庄九洞村,因盛产芽菜而出名,听说现在家家户户都在赶收青菜,并成片成片地晾晒,特别壮观。
小时候,家里种的青菜吃不完,奶奶也会带着我们把青菜划成条,做成芽菜。记得我总是划不好,不是划成很小的碎断,就是划成很粗一根……

为了一睹做芽菜的盛况,准备专程去九洞村看一看。
2月24日这天,天气晴好,和朋友在市区乘坐39路车到李庄湖北省武穴市,再在李庄街心花园处乘坐村镇面包车。

在车上与一个名叫王泽玉的弟弟攀谈,他在西安读军校,寒假回家陪爷爷奶奶。
没想到他家也种了很多芽菜,在征得他的同意后,我们一起到他家参观。
刚到门口,就被这一大片晾晒青菜的架子震撼到。

这时,小玉爷爷也正好推了一车青菜回家来,爷爷听说我们专门来参观做芽菜,很热情地带着我们到他的菜地。

途径一条小河沟,桥下有人正在洗篮子,爷爷说这条河名字叫长河……
我在心里想:长河耶……好诗意的名字云娘泪。

小桥流水,还有远处的春意和近处的枯叶嫤语书年,对比出强烈的反差美。

不一会儿就到了菜地,爷爷又开始拿着镰刀砍着青菜忙了起来。砍下的青菜宝咖咖,要把叶子处理掉,再运回家。

白天在地里忙活,等到日暮西下,一家人再在家慢慢划成条。

小玉和爷爷奶奶正在择菜叶,他说每年大概能做4000斤左右的芽菜。

菜地旁边是一片蓄着水的梯田,等到夏季,风吹稻浪,又是一番美景。

田野里野生的植物别日克,像是蕨菜,不知道可不可以吃呢吕教主?

真是个美好的季节,豌豆也正开着美丽的花。

邂逅了一处花丛中的晾晒架,这样晒出来的芽菜,会不会有菜花味呢?

越过一个山头,在下山的半山腰上,郑翠萍看到堆成小山包的青菜和一个背篓。

砍菜的老阿姨招呼我,后她发现认错了人,却也很热情地把椅子抬过来让我坐。

闲聊得知,阿姨的儿子多年前外出务工意外离世,老伴因气成疾,腰和腿脚也变得不方便。
他们把孙子拉扯大,现在孙子在城里上班。

正在此时,叔叔背着空背篓蹒跚走来,为阿姨送来午餐——几个叶儿粑,阿姨把椅子让给叔叔,在旁边蹲着吃了起来。
叔叔说起自己身体原因不能做重活,而阿姨有白内障,平常就他们老两口在家。
听到这些,我不禁唏嘘,老两口这样的身体状况,是怎样的辛苦劳作才做出5000多斤芽菜来呀李叶娜?
离开的时候,我嘱咐叔叔阿姨要注意身体,很多事情要想开点,不要太累混迹花都,慢慢来大城舞衣子。
阿姨紧紧握着我的手,我看着她帽檐下已经湿润的双眼,突然就哽咽了。

继续往前走,看到一群又一群的白鹭,在天空中自由地飞翔。

田坎边默默开着的小花。

李花也开得正艳。

返回时经过来时的桥,看到对面山脚下一户人家也正在采收陈焕生进城。
妹妹名叫小艺,高中放寒假回来帮外公外婆收青菜。

我提到很遗憾一路上没有看到有人划芽菜,小艺外婆就让她外公给我演示起来。

只见小艺外公手起刀落,青菜就变成均匀的条状。
宜宾有些地方划芽菜是用扇形钢丝网,可是那样切出来的芽菜有的长有的短,而这样用刀来切可以通过控制厚薄,来让每一根芽菜都保持足够的长度。

我一时兴起也要划来试试,结果显而易见,又是要么很短,要么很厚,二十多年来这个技术都毫无长进苍木マナ。

划好的青菜,都要先晾晒,天气好的话,大概3~4天就能晒干,1斤青菜大约能出2两芽菜。

晒好的青菜,加上适量的盐腌制,放进罐子里面密封保存。
到了5月左右,会有人来成批收购去加工,收购价格大概在1块5到2块钱1斤。

村民们有时也会自己加工,加糖和香料,制成芽菜成品来自己吃或拿到市面零售。

下午3点左右,我们开始准备离开。
返程的路上,心里却久久不能平静……
来这里不仅目睹了做芽菜的盛况,也感受到了当地的民风淳朴。
这里每一个人都是那么热情好客。
在王阿姨地里闲聊的时候,她几次要把椅子让给我坐;
小艺的外公外婆听我说没有见到人划芽菜,就停下手里的活,现场划给我看;
去小玉家拜别感谢的时候七音碑,小玉爷爷奶奶坚持要留我们一起吃午饭……

竹林边,蓝天白云下,一位老人正缓步走在菜花地尽头……
我在心里默默祈祷,愿年年风调雨顺,愿每一个努力生活的人都不被辜负,愿他们身体安康……
也愿,你能常回家看看……